Delicias con chocolate

El cacao fue un descubrimiento del pueblo azteca, que fue el primero en deleitrse con bebidas chocolateadas. En el siglo XVI los descubridores españoles lo introdujeron en Europa.
El chocolate se obtiene a partir de los granos de cacao que crecen dentro de vainas en plantas del cacao.
El chocolate de calidad es liso, brillante y de color rojizo. Se rompe en trozos limpios, se funde fácilmente y tiene un alto porcentaja de sólidos de cacao y un auténtico aroma de esencia de vainilla.
Para cocinar con chocolate, hay siempre una regla de oro: usa siempre el mejor.